Il paesino di Staffolo, tutto racchiuso nelle mura medievali (seconda metà del sec. XIV), per la sua posizione è anche chiamato "Balcone della Vallesina". Storicamente fa parte dei castelli di Jesi ed è un rinomato centro per la produzione del vino Verdicchio (DOC dal 1968). Secondo il mito il nome del paese deriva da Staphilo, figlio di Arianna e Teseo, che scoprì l’uva e inventò il vino.
Interessanti i due bastioni delle mura, uno a pianta quadrata e l’altro circolare, detto dell’Albornoz e la chiesa di Sant’Egidio, che conserva dell’originario impianto romanico un bel portale strombato del XIII secolo e una monofora, e all’interno un polittico del Maestro di Staffolo. Da vedere il Museo dell’arte del Vino con l’annessa Enoteca, dove sono ospitati attrezzi della tradizione vitivinicola, tra cui un torchio in quercia del 1695.